La piastra in acciaio inossidabile è il nome generale della piastra in acciaio inossidabile e della piastra in acciaio resistente agli acidi, con superficie liscia, elevata plasticità, tenacità e resistenza meccanica e resistenza alla corrosione di acidi, gas alcalini, soluzioni e altri mezzi. È un tipo di acciaio legato che non è facile da arrugginire, ma non assolutamente privo di ruggine. La piastra in acciaio inossidabile si riferisce alla piastra in acciaio resistente alla corrosione in un mezzo debole come atmosfera, vapore e acqua, mentre la piastra in acciaio resistente agli acidi si riferisce alla piastra in acciaio resistente alla corrosione in un mezzo chimico corrosivo come acido, alcali e sale.